Aspic di patè di mare
Aspic of seafood
Insalata Russa
Vol-au-vent di fegato d'oca e porcini
Porcini and foie gras vol-au-vent
Capasanta "gratinata"
Scallops “au gratin”
Tartina di granchio
Crab pie
Penne al salmone, vodka e caviale
Penne with salmon, vodka and caviar
Scrigno di tortellini e tartufo bianco
Box of tortellini and white truffle
Scampo al lardo di Arnad
Scampi with lard from Arnad
Anatra all'arancia
Duck à l’orange
“Duemilaeventiquattrofoglie”
“Twothousandtwentyfourfeuille”
Cotechino alla Rossini e lenticchie
traditional pork sausage, foie gras, served with pan brioche, sour cherries and black truffle shards
PAIRING:
3b BdB, Filipa Pato - Portogallo
Cava Terrers Brut Nature 2019, Recaredo – Spagna
Riesling Cuvée N.220, Eymann – Germania
Lune Noire extra brut 2020, Domaine Oinea - Grecia
Vouvray M.T. Clos Naudin 2019, Foreau – Francia
Levis rosé Nature S.a., Cherubini – Italia
Ice cider 2018, Berryland – Ucraina