菜单

经过 36 个月陈酿的 Parmigiano Reggiano 馅饼、烤洋葱和 Villa Manodori 传统黑醋

传统猪肉香肠，鹅肝酱，配上锅烧饼， 酸樱桃和黑松露碎片

香草卡仕达酱、黑巧克力淋面、Alchermes 利口酒浓缩酱

烤生蚝，搭配番茄和樱桃果冻、马苏里拉奶酪泡沫和罗勒

牛胸腺，配辣味肉汁、李子、黑蒜和柠檬芥末酱

Gragnano产地的细意面，配烤龙虾、欧芹酱和柠檬凝胶

鳗鱼馅饺子，配日式高汤、帕尔马干酪和Grasparossa葡萄

鲟鱼，搭配彩椒、牛肉汁、墨鱼汁和Calvisius奥西特拉鱼子酱

乳鸽，搭配春葱、大黄、玫瑰和云杉

萨巴雍（意式蛋酒酱），搭配Villa Manodori香醋和马拉斯卡樱桃

36个月熟成的帕米加诺奶酪馅饼，烤洋葱 和Villa Manodori传统黑醋

熟与生蔬菜拼盘，配石榴酱、胡萝卜、南瓜、芹菜根与蘑菇浓缩汁

牛胸肉，配辣味酱汁、李子、黑蒜和柠檬芥末

花椰菜奶油汤，配烤榛子酱与罗望子酱汁

36 个月陈酿帕尔玛火腿 ，18 个月陈酿莱昂纳多火腿 、 果酱、腌制蔬菜和意大利干酪

搭配比安卡·摩德内塞奶牛（Bianca Modenese）36个月熟成帕尔马干酪奶油

以 Bianca Modenese 酸奶和甜蒜制成的烩饭，配勃艮第风味蜗牛、香脆皱叶甘蓝片，以及欧芹与欧当归（lovage）精华汁

手工绿蛋面，瑞士甜菜，菠菜，托松奶酪和香草酱汁

手工栗子与牛肝菌意面，配羽衣甘蓝、香脆杏鲍菇、藏红花酱汁与黑松露

Gragnano产地的细意面，搭配香煎龙虾、欧芹酱和柠檬凝胶

搭配时令配菜和红酒（至少两人份）

香桃木熏鹿肉，配青橄榄和牛至乳化酱、鳀鱼以及杜松子酱汁

小牛舌、小牛头肉、珍珠鸡配腌制蔬菜酱

传统猪肉香肠与鹅肝，搭配烤奶油面包、酸樱桃和黑松露薄片

鲟鱼，搭配彩椒、牛肉汁、墨鱼汁和 Calvisius 奥西特拉鱼子酱

炭烤包心菜卷，内馅为高粱，搭配海藻芝麻乳化酱，佐核桃味噌奶油、菊苣与扁豆

栗子与南瓜泥、菊芋冰淇淋、牛肝菌蛋白霜、杏鲍菇脆片以及橘子

搭配葡萄酒：Rivesaltes Tuilé，Domaine des Chênes 2012 年份

搭配葡萄酒：Centesimino Passito Rosso “Nanì”, Villa Venti

巧克力蛋糕，酸樱桃果酱， 咸焦糖酱和诺奇诺冰激凌

搭配葡萄酒: Barolo Chinato, Fratelli Alessandria S.A.

萨巴雍（意式蛋酒酱），搭配 Villa Manodori 香醋和马拉斯卡樱桃

搭配葡萄酒： Muffato della Sala, Marchesi Antinori 2023

柠檬与香草布里欧修、香橼芥末、布法罗乳清干酪与马斯卡彭奶油、酸豆粉和豆蔻

搭配葡萄酒：Coteaux du Layon, Moulin Touchais 1992

Rosola牛奶冰淇淋，搭配Barozzi蛋糕碎、巧克力酱和马拉斯卡樱桃

搭配葡萄酒：Vino di Visciola, Scacciapensieri 202