Страсть
Рождение звезды
В мире Ferrari появилась ещё одна звезда: ресторан «Cavallino», которым руководят шеф-повара Риккардо Форапани и Вирджиния Каттанео, был отмечен престижной звездой Мишлен. Значимое достижение, ставшее результатом партнерства Ferrari и шеф-повара Массимо Боттура, который с 2021 года курирует кухню и меню исторического ресторана, расположенного недалеко от штаб-квартиры Ferrari.
Мишленовская звезда является свидетельством высокого качества кухни, которая аутентично и новаторски интерпретирует итальянские блюда. В ресторане подаются блюда местной кухни и комплексные меню, а именно: «Добро пожаловать в Эмилию», посвященное кухне Модены, и «Суперкары», разработанное совместно с Центром стиля Ferrari.
Риккардо Форапани и Вирджиния Каттанео руководят кухней ресторана «Cavallino», сочетая опыт, креативность и глубокие знания современной гастрономии.
Риккардо присоединился к команде Боттуры в ресторане «Osteria Francescana» в качестве молодого шеф-повара и помог завоевать крупные итальянские и международные награды.
В ресторане Cavallino, отмеченном звездой Мишлен, можно насладиться местными блюдами, кулинарными приемами и даже меню «Суперкары»
Он с увлечением рассказывает, что значит быть частью этого предприятия:
«Быть частью этого проекта, символа истории Ferrari, — большая честь. И это признание — не конечная цель, а мотивация для дальнейшего роста. Это результат командного духа и сотрудничества, которые, как и в мире гонок, являются незаменимыми ингредиентами на кухне. В одиночку я - Риккардо Форапани; вместе мы — ресторан «Cavallino».
Рядом с ним находится Вирджиния Каттанео, которая приехала в Маранелло в 2021 году в качестве помощника шеф-повара в «Cavallino», а в 2023 году стала су-шефом.
«Это достижение подтверждает, что техника и креативность, подкрепленные традициями, преданностью делу и сотрудничеством, создают ценность для всех. Сегодня наша команда является наглядным доказательством этого. Мечта осуществилась», — говорит Вирджиния.
Ресторан «Cavallino», основанный в 1950 году, всегда был ключевым элементом традиций Ferrari. Энцо Феррари обедал здесь каждый день, часто проводя воскресенья за просмотром гонок Гран-при по телевизору. За столиками ресторана к Командору присоединялись все великие гонщики Скудерии, а также некоторые из самых известных международных клиентов марки. Ресторан «Cavallino» был полностью отремонтирован архитектором Индией Махдави в 2021 году, в том же году, когда поступил на работу Боттура, чтобы обеспечить «звездное» будущее этому историческому заведению.