Icone à la carte

Un menu speciale ideato per celebrare le supercar Ferrari: questa l’idea alla base del lancio del nuovo “Menu Supercars” del Ristorante Cavallino di Maranello.

Interamente rimodernato nel 2019 e affidato alla guida culinaria dello chef stellato Massimo Bottura, il ristorante preferito di Enzo ha creato il nuovo menu con l’intento di riflettere l’essenza e il patrimonio Ferrari in modo più diretto, andando oltre un focus gastronomico puramente regionale e dando vita a un itinerario di sapori che evoca le mille sfaccettature del Cavallino Rampante: un connubio tra auto iconiche, storia, design e leggenda automobilistica.

Il Menu Supercars è frutto della collaborazione tra gli executive chef del Ristorante, Riccardo Forapani e Virginia Cattaneo, e Ferrari Design, incaricato della direzione artistica. Questa sinergia ha dato vita a un percorso gastronomico pensato per coinvolgere tutti i sensi, dove ogni piatto racconta l’emozione e l’eccellenza che caratterizzano il mondo Ferrari.

A celebrare quattro decenni di eccellenza automobilistica Ferrari, il nuovo menu abbina un piatto speciale a ciascuna delle sei supercar leggendarie del Cavallino: la GTO, la F40, la F50, la Enzo e la LaFerrari, fino alla più recente F80.

Una volta accomodati al tavolo, gli ospiti vengono invitati a scoprire una selezione di antipasti, primi e secondi. I clienti in cerca di un legame gastronomico con Enzo Ferrari potrebbero lasciarsi tentare dai tortellini di anguilla in brodo dashi, Parmigiano Reggiano e uva Grasparossa.

Il nuovo Menu Supercar del Ristorante Cavallino unisce l’eccellenza del design iconico Ferrari a sapori ricercati e raffinati

Ispirato, non a caso, alla Ferrari Enzo del 2002, questo piatto reinterpreta una delle ricette preferite del Commendatore. Servito con un brodo leggero e caratterizzato da fresche note d’ispirazione orientale, il piatto rende inoltre omaggio al designer Ken Okuyama, che collaborò con Pininfarina alla proprio progettazione della Enzo.

Come parte del percorso gastronomico del menu degustazione, agli ospiti viene servito lo storione laccato al peperone rosso, accompagnato da jus di manzo, nero di seppia e caviale Calvisius Oscietra accompagnato a un fondo di carne, nero di seppia e caviale Oscietra Calvisius. Un piatto che racconta il connubio tra terra e mare, carne e pesce — un ibrido, proprio come la supercar LaFerrari del 2013 che lo ha ispirato.

Tutte le portate sono arricchite da salse, guarnizioni e decorazioni dai toni rosso intenso, un raffinato richiamo a uno degli elementi più rappresentativi dell’universo Ferrari.

Infine, gli ospiti potranno gustare uno zabaione a forma di Speedform, una ricetta a base di tuorli d’uovo, zucchero e vino, montati a fuoco dolce, il cui gusto è qui esaltato da una riduzione di aceto balsamico e ciliegie marasche: un percorso inedito, dove la tradizione gastronomica incontra l’innovazione e l’emozione del mondo Ferrari.

Buon appetito!