Une étoile est née

Une nouvelle étoile brille dans le ciel de Ferrari : le restaurant Cavallino, dirigé par les chefs Riccardo Forapani et Virginia Cattaneo, s'est vu décerner une prestigieuse étoile Michelin. Une étape importante franchie grâce à la collaboration entre Ferrari et le chef Massimo Bottura, qui, depuis 2021, supervise la cuisine et le menu du restaurant légendaire situé en face du siège de la marque.

L’étoile Michelin témoigne de la qualité d’une gastronomie qui réinterprète la cuisine italienne avec authenticité et innovation. En proposant des menus fixes, comme le “Welcome to Emilia”, consacré à la cuisine modénaise, et “Supercars”, élaboré en collaboration avec le Centre de style Ferrari, le restaurant met en valeur les saveurs et les techniques locales.

À la tête de la cuisine du Cavallino, Riccardo Forapani et Virginia Cattaneo y apportent un mélange équilibré d’expériences, de créativité et de connaissances profondes de la gastronomie contemporaine.

Tout jeune chef, Riccardo a rejoint l’équipe de Bottura à l’Osteria Francescana où il a contribué à lui faire remporter d’importantes récompenses italiennes et internationales.

Saveurs locales, techniques culinaires et même un menu « Supercars » sont à découvrir au restaurant étoilé Cavallino

« Faire partie de ce projet, une icône de l’histoire de Ferrari, est un honneur. Cette reconnaissance n’est pas une destination mais une motivation à progresser sans relâche. C’est le résultat de l’esprit d’équipe et d’une collaboration qui, tout comme dans le monde des courses, sont les ingrédients essentiels dans la cuisine. Seul, je suis Riccardo Forapani ; ensemble, nous sommes le restaurant Cavallino ».

À ses côtés figure Virginia Cattaneo, qui est arrivée à Maranello en 2021 en tant que sous-cheffe au Cavallino, avant de devenir co-cheffe en 2023.

« Cette réussite confirme que la technique et la créativité, lorsqu’elles sont soutenues par la tradition, le dévouement et la collaboration, créent de la valeur pour tout un chacun. Aujourd’hui, notre équipe en est la preuve tangible : un rêve devenu réalité », déclare Virginia.

Fondé en 1950, le restaurant Cavallino a toujours été une pierre angulaire de la tradition Ferrari. Enzo Ferrari y déjeunait tous les jours et y passait souvent ses dimanches à regarder les Grands Prix à la télévision. Aux côtés du Commendatore, tous les grands pilotes de la Scuderia et certains des personnalités les plus célèbres de la jet-set internationale, clients de la marque, prenaient place aux tables du restaurant. Le Cavallino a été entièrement rénové par l’architecte India Mahdavi en 2021, l’année même où Bottura est entré en fonction pour assurer un avenir « étoilé » à ce restaurant historique.