Menú

Tartar de ternera picado a mano con polvo de frutos rojos y salsa bearnesa

Cogollo de lechuga, hierbas aromáticas y mayonesa de ostras

Carpaccio de lengua de vaca curada con ragú de caracoles, perejil, ajo dulce y caviar

Flan de Parmigiano Reggiano de 36 meses, cebolla asada y vinagre balsámico tradicional Villa Manodori

Pasta al huevo horneada con capas de jamón, Parmigiano Reggiano recién hecho y mousse de bechamel

Fresh tortellini handmade by “Tortellante”, served in Parmigiano Reggiano cream

Handmade egg pasta with hand chopped meat ragù

Pasta spaghettoni con crema de cebolleta ahumada, peladura de trufa negra y salsa de anchoas

Timbal de arroz servido con "spalla di San Secondo" de cerdo curado, setas morillas y salsa Royale

Bacalao en salazón con salsa verde, vinagre de higo ahumado y hierbas aromáticas

Costillas de cerdo Mora Romagola lacadas con salsa saba

Anguila a la plancha rellena de pichón, escabeche de carpione y verduras en escabeche

Salchicha de cerdo tradicional, foie gras, servido con pan brioche, cerezas ácidas y fragmentos de trufa negra

Carrillera de ternera con vinagre balsámico tradicional, puré de patatas y espinacas

Berenjena asada a la parrilla, crema de squacquerone y chips de pimiento

Una deliciosa mezcla de mascarpone con café y cacao

Bizcocho, crema pastelera y espuma de chocolate

Babá de ron con nata montada y cítricos

Tarta con fruta de temporada

Helado de vainilla con guindas calientes y vinagre balsámico tradicional Villa Manodori