El gusto por la elegancia

Ser galardonado con una estrella de la famosa Guía Michelin es un momento decisivo en la carrera de todo chef. Para Clare Smyth llegó en 2021, cuando esta distinguida institución le concedió su tercera estrella por su restaurante Core by Clare Smyth, que había inaugurado hacía apenas cinco años.

Un año después, Clare hizo realidad una promesa que se había hecho en su adolescencia, si alguna vez se lo podía permitir: comprarse un Ferrari. «Un Portofino», dice con una amplia sonrisa dibujada en su rostro. «Siempre me han fascinado los coches, desde pequeña. Y siempre me he comprado el mejor coche que podía permitirme en cada época de mi vida».

Su trayectoria profesional deja clara su asombrosa determinación. Criada en el condado de Antrim, cruzó el mar de Irlanda con solo dieciséis años para estudiar en Inglaterra. A los veintitantos ya había pasado por las mejores cocinas y estuvo quince años trabajando con Gordon Ramsay —diez como jefa de cocina—, antes de abrir su propio restaurante en Notting Hill.

«Soy bastante terca y   muy competitiva», admite con naturalidad.

Con su estilo elegante, su potente motor V8 biturbo y su facilidad de conducción para el día a día, el Roma Spider ha llevado a Clare del trabajo en Londres a una aventura gastronómica francesa

A sus 47 años, y con una carrera repleta de galardones, esta chef traza el camino que une su mundo de la alta cocina con el de los deportivos de lujo: «Siempre pensé que algún día tendría un Ferrari porque, para mí, era lo más».

Todo lo expresa con su habitual calma imperturbable, sentada con una quietud poco habitual y una postura recta y elegante. Tiene fama de ser muy «Zen» en la cocina y no es de extrañar, sobre todo en un ambiente que durante años ha sido sinónimo de caos y agresividad.

Durante su adolescencia, Clare, que es hija de granjeros, trabajaba en restaurantes locales los fines de semana y durante las vacaciones escolares. Y, así, descubrió su pasión por la cocina. A los quince años, comenzó a coleccionar los célebres recetarios del chef suizo Anton Mosimman. «Se convirtió en una obsesión. Y, así fue como conocí   la Guía Michelin», nos cuenta Clare.

De hecho, la Guía Michelin, con sus prestigiosas estrellas, ha funcionado como nexo entre los dos grandes intereses de Clare: la alta cocina y los coches. Su excepcional talento para lo primero le ha permitido seguir su pasión por lo segundo.

Este año, cuando se le presentó la oportunidad de tener un Roma Spider, no se lo pensó dos veces. Su «estética» la conquistó de inmediato. «Es el aspecto, la forma, la belleza», comenta.

El elegante estilo de Clare Smyth se integra a la perfección con la belleza atemporal del Roma

Quizás estas sean también las características que definen su cocina. Platos elaborados con los mejores ingredientes locales, presentados con una complejidad sorprendente. Cada detalle suma a una experiencia culinaria que va mucho más allá del sabor.

Clare encuentra paralelismos evidentes entre su filosofía culinaria y la meticulosa artesanía de su marca de coches preferida, adoptando incluso el mismo vocabulario. «Es el interior y el exterior. Para mí, es la forma y las líneas. El acabado. Los detalles. Está claro que el sonido es espectacular. Es todo lo que representa el coche y su legado», afirma.

Clare confiesa estar encantada con su nuevo Roma Spider. Ya ha recorrido Francia con él, siguiendo una ruta para visitar varios restaurantes con estrellas Michelin.

Pero su Roma Spider no es solo un capricho para las vacaciones. «Puedo conducirlo por Londres, lo uso de verdad. Es cómodo de conducir, fácil de usar. Se aparca fácilmente», afirma con convicción. De hecho, su precioso Roma Spider con librea Rosso Fuoco suele estar aparcado justo en frente de su discreto y refinado restaurante del barrio de Notting Hill. «La reacción de la gente es increíble. Lo aparco delante del restaurante y se paran en mitad de la calle para hacerle fotos. Un Ferrari siempre despierta admiración. Es precioso y atemporal», comenta.

Y, como bien saben los grandes chefs, el arte está en saber elegir el momento justo.