Ha nacido una estrella

Hay una nueva estrella en el mundo de Ferrari: el restaurante Cavallino, que dirigen los chefs Riccardo Forapani y Virginia Cattaneo, ha sido galardonado con una prestigiosa estrella Michelin. Se trata de un logro impresionante, fruto de la colaboración entre Ferrari y el chef Massimo Bottura, quien desde 2021 supervisa la cocina y el menú de este restaurante histórico situado justo a la entrada de la sede de Ferrari.

La estrella Michelin es testimonio de la calidad de una cocina que reinterpreta la gastronomía italiana de forma auténtica e innovadora. El restaurante promueve los sabores y las técnicas locales a través de menús de degustación, como «Bienvenido a Emilia», dedicado a la cocina modenesa, y «Superdeportivos», desarrollado junto con el Centro Stile de Ferrari.

Riccardo Forapani y Virginia Cattaneo lideran la cocina de Cavallino con un equilibrio entre experiencia, creatividad y un profundo conocimiento de la gastronomía contemporánea.

Riccardo se unió al equipo de Bottura en la Osteria Francescana como joven chef y ayudó al restaurante a ganar importantes premios italianos e internacionales.

En el restaurante Cavallino, galardonado con una estrella Michelin, se pueden degustar sabores locales, técnicas culinarias e incluso un menú «Supercars»

«Formar parte de este proyecto, un icono de la historia de Ferrari, es un honor. Este reconocimiento no es un fin en sí mismo, sino una motivación para seguir creciendo. Es el resultado del espíritu de equipo y la colaboración que, al igual que en el mundo de las carreras, son ingredientes esenciales también en la cocina. Por mi cuenta, soy Riccardo Forapani; juntos, somos el restaurante Cavallino».

Junto a él está Virginia Cattaneo, que llegó a Maranello en 2021 como sous-chef de Cavallino, antes de convertirse en co-chef en 2023.

«Este logro confirma que la técnica y la creatividad, cuando están respaldadas por la tradición, la dedicación y la colaboración, generan valor para todos. Nuestro equipo es hoy la prueba tangible de ello: un sueño hecho realidad», asegura Virginia.

Fundado en 1950, Cavallino siempre ha sido una piedra angular de la tradición de Ferrari. Enzo Ferrari comía aquí todos los días y solía pasar los domingos en el restaurante viendo las carreras de Gran Premio por televisión. Il Commendatore compartía mesa con todos los grandes pilotos de la Scuderia, además de algunos de los clientes internacionales más famosos de la marca pertenecientes a la jet set. Cavallino se sometió a una renovación completa de la mano de la arquitecta India Mahdavi en 2021, el mismo año en que Bottura se incorporó para asegurarle un futuro estelar al histórico restaurante.