Das Restaurant Cavallino, ein ehemaliges Bauernhaus mit Stall, war mit hochlehnigen Holzstühlen an quadratischen Tischen, freiliegenden Holzbalken und weiß getünchten Wänden einfach und rustikal eingerichtet
Enzo Ferrari (hinten in der Ecke) speist 1966 im Ristorante Cavallino mit seinen Kollegen. Dieses Dinner war ein Dank für die außergewöhnliche Arbeit des Teams im Vorfeld der Fahrt zum 1000-km-Rennen auf dem Nürburgring.
Gegen den Uhrzeigersinn, beginnend bei Enzo Ferrari:
Ing. Giancarlo Bussi (Verantwortlicher Motortests), Walter Salvarani (Verantwortlicher Getriebe), Giulio Borsari (Leiter Mechanik) und, nur teilweise sichtbar, Franco Gozzi (Leiter Pressestelle)
Durch die Zusammenarbeit zwischen Starkoch Massimo Bottura und Architektin India Mahdavi hat die Trattoria einen modernen Touch und eine neue Identität erhalten
Das Restaurant Cavallino präsentiert italienische Tradition eher aus einer zeitgenössischen als aus nostalgischen Perspektive; hier wird der Cotechino alla Rossini mit einem mineralischen Trüffel und einer Modenaer Schwarzkirschsauce gekrönt, um den Gaumen zu versüßen