A star is born

Es gibt einen neuen Star in der Welt von Ferrari: Das von den Chefköchen Riccardo Forapani und Virginia Cattaneo geführte Ristorante Cavallino wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Eine hervorragende Leistung – und das Ergebnis der Partnerschaft zwischen Ferrari und dem Gourmetkoch Massimo Bottura, der seit 2021 für die Küche und Speisekarte des historischen Restaurants in unmittelbarer Nähe des Ferrari-Hauptsitzes verantwortlich ist.

Der Michelin-Stern zeugt von der Qualität einer Küche, die die italienische Küche authentisch und innovativ neu interpretiert. So setzt das Restaurant auf lokale Aromen und Techniken mit Menüs wie „Welcome to Emilia“, das der Küche Modenas gewidmet ist, und „Supercars“, das zusammen mit dem Centro Stile von Ferrari kreiert wurde.

Riccardo Forapani und Virginia Cattaneo leiten die Küche des Cavallino und bringen ein Gleichgewicht aus Erfahrung, Kreativität und fundierten Kenntnissen der zeitgenössischen Gastronomie mit.

Riccardo stieß als junger Koch zu Botturas Team in der Osteria Francescana und verhalf dem Lokal zu bedeutenden italienischen und internationalen Auszeichnungen.

Im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Ristorante Cavallino können Sie lokale Aromen, kulinarische Techniken und sogar ein „Supercars“-Menü genießen

„Es ist eine Ehre, an diesem Projekt, einer Ikone in der Geschichte von Ferrari, mitzuwirken. Diese Anerkennung ist kein Endpunkt, sondern eine Motivation, weiter zu wachsen. Sie ist das Ergebnis von Teamgeist und Zusammenarbeit, die genau wie im Rennsport auch in der Küche die wesentlichen Zutaten sind. Ich selbst bin Riccardo Forapani; zusammen sind wir das Ristorante Cavallino.“

Ihm zur Seite steht Virginia Cattaneo, die 2021 als Souschefin nach Maranello kam und 2023 Co-Chefin des Cavallino wurde.

„Dieser Erfolg bestätigt, dass Technik und Kreativität, wenn sie durch Tradition, Engagement und Zusammenarbeit unterstützt werden, einen Mehrwert für alle schaffen. Heute ist unser Team der lebende Beweis dafür; ein Traum wird wahr“, so Virginia.

Das 1950 eröffnete Cavallino war schon immer ein Grundpfeiler der Ferrari-Tradition. Enzo Ferrari aß hier jeden Tag zu Mittag und verbrachte seine Sonntage oft im Restaurant, um den Grand Prix im Fernsehen zu verfolgen. Gleich neben dem „Commendatore“ speisten alle großen Fahrer der Scuderia sowie einige der berühmtesten internationalen Jetset-Kunden der Marke. 2021 wurde das Cavallino von der Architektin India Mahdavi vollständig renoviert – im selben Jahr, in dem Bottura an Bord kam, um dem historischen Restaurant eine ruhmreiche Zukunft zu sichern.